DHA
ＤＨＡの効果作用は、
・悪玉コレステロールを減らして、善玉コレステロールを増やす
・中性脂肪の合成を抑える
・脳の機能を高める
・血圧を下げる
・抗腫瘍効果
・血栓予防
・炎症抑制
などがあります。
魚の脂肪に多く含まれています。
また、魚介類に含まれるカロテノイドの一種アスタキサンチンには、
すぐれた抗酸化作用があり活性酸素が作る過酸化脂質の防止に効果的です。
特に、加齢臭予防には活性酸素を抑える抗酸化作用に期待が持てます。
抗酸化作用食品
加齢臭の原因物質であるノネナールを抑えるには、抗酸化作用のあるビタミンＣやＥを多く含む食品を摂ることです。
ビタミンＣの食品
野菜：ピーマン、ほうれん草、ブロッコリー、春菊、トマト、チンゲン菜
果物：レモン、オレンジ、アセロラ、グレープフルーツ、イチゴ
ビタミンＥの食品
野菜：カボチャ、さつまいも、アスパラガス、ほうれん草
魚介：うなぎ、ブリ、マグロ、鮭
果物：キーウイ、ブルーベリー、プルーン
ナッツ類：アーモンド、ピーナツ
穀類：玄米
赤ワイン
ぶどうの果皮にリスベラロール、アントシアニン、種子にタンニン、カテキンなど数種類のポリフェノールが含まれています。
ポリフェノールの抗酸化作用はビタミンＥの２倍、活性酸素による細胞の酸化を抑えてくれます。
他に赤ワインの成分であるリスベラロール、ケセルチンにがん予防効果があり赤ワインには痴呆症、アルツハイマー症にも予防効果があることが解ってきています。
効果的な摂取ポイント
ポリフェノールは大量に摂取しても体内に蓄積持続されないので適量を適度に補給するように心がけましょう。
ビタミンＣを含む野菜、果物、ビタミンＥの植物油、穀類、豆類、レバー、緑黄色野菜に含まれるカロチンといっしょに摂ることで効果が高まります。
玄米
もみから籾殻を除いたのが玄米
さらに、ぬかと胚芽を取り除くと白米になります。
食物繊維、ビタミンＢ1、ビタミンＥは４倍、ビタミンＢ2は２倍
脂質、鉄、リンは白米に対して２倍以上あります。
特にビタミンＥは抗酸化作用でがんや老化の予防
食物繊維は有害物質の排出、腸内の善玉菌の増殖に役立ちます。
摂取のポイントはぬか層が非常に消化に悪いのでよく噛み砕くこと。
また、ぬか層に農薬が残留しやすいため玄米選びには特に注意が必要です。
大豆
たんぱく質が豊富な「畑の肉」といわれています。
他にリノール酸、サポニン、レシチン、ビタミンＢ1、ビタミンＥなどを含みリノール酸は取りすぎてはいけませんがサポニン、ビタミンＥが酸化予防にはたらき高脂血症や体脂肪を予防します。
また、老化やボケ、生活習慣病の予防にもなります。
さらに大豆の鉄、カルシウムは貧血や骨粗鬆症を予防、食物繊維は便秘に有効です。
調理のポイントは十分に加熱すること。
しっかり煮ることですぐれた栄養効果を発揮します。
小松菜
老化を防ぐ３大ビタミンを多く含んでいます。
ビタミンＡは粘膜や皮膚を強くします。
ビタミンＣは発ガン物質を抑えガン予防効果があります。
ビタミンＥは過酸化脂質を抑制し老化を防ぎます。
カルシウムにおいてはほうれん草の４倍〜５倍も多く含んでいます。
効果的な摂取法はアクが少ないので生で食べるたり、
コショウ、トウガラシの香辛料を使って食べます。
香辛料自体にも抗酸化作用があり、ビタミンＥの効果を一層高めます。
調理のポイントはビタミンＣが壊れやすいので
加熱する際は軽くさっとゆでます。
緑茶
緑茶に含まれるカテキンががん予防、花粉症、接触性アレルギー性皮膚炎に効果があります。
緑茶のフラボノイドは口臭予防、血圧を下げる作用もあり
渋味成分のタンニンは止血、抗菌、鎮痛効果、皮膚を収縮させる収れん作用があります。
ビタミン類はＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｅと豊富ですがビタミンＥは抹茶料理などにして食べることで摂取できます。
ゴマ
ゴマの主成分は脂質（リノール酸）、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｅ、カルシウム、鉄、リンとビタミンとミネラルが豊富です。
とりわけ、不飽和脂肪酸であるリノール酸はコレステロールを抑制し動脈硬化の予防に役立ちます。
ビタミンＥは抗酸化作用、老化防止、白髪予防、ビタミンＢ1は糖質代謝に欠かせません。
また、ゴマリグナンという特有の抗酸化成分であるセサミンにアルコールの分解作用、セサミノールに抗ガン作用があります。
摂取する際のポイントはリノール酸を取り過ぎると善玉コレステロールまで減らしてしまいますので適量を取るように心がけましょう。