脂肪酸
脂肪酸は脂質の主成分であり構成成分です。
脂肪酸は炭素、水素、酸素からできていますが結合の仕方で
系列が分れます。
体内でのはたらきも違ってきます。
脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分かれます。
飽和脂肪酸
動物性の脂肪に多く含まれる。
不飽和脂肪酸
オレイン酸（n-９系列）、リノール酸など（n-６系列）、
アルファ-リノレン酸など（n-３系列）の３系列に分かれます。
n-６とn-３系列は必須脂肪酸と呼ばれ体内では作られません。
n-３系列は魚の脂肪に多く、種子や穀類などの脂肪酸もさまざまであり
バランスよく摂取することが必要です。
